赵旻颜良

　　刺眼，遂成逸闻。

　　何晏美姿仪，（明）帝每疑其傅粉。后夏月赐以汤饼，大汗出。以朱衣自拭之，尤皎然。--《太平御览》引自《语林》

　　水引饼即如今日的“面条”。

　　按记载“筷子粗细、一尺一断”，与面条无异。

　　挼如箸大，一尺一断。盘中盛水浸，宜以手临铛上，挼令薄如韭叶，逐汤煮。--《齐民要术》

　　值得一提的是，三国时代对“发酵技术”的掌握尚不成熟，故许多麦制品，是用未发酵过的面粉制成。

　　稻、麦、粟等均可做粥饭。

　　稻米与粟米制成的饭比较常见，麦饭则比较少见。

　　因为麦饭的口感非常粗糙，故食用麦饭者，会被视作“廉洁朴素”。

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　　吴国重臣张昭在服丧期间，吃麦饭粥，被视作“至孝”。

　　及父卒，（张昭）兄弟立不衣绵帛，不食盐醋，日唯食一升麦屑粥而已。--《陈书孝行传》

　　二战时期，鬼子为了避免“脚气病”（缺乏维生素B），在战斗口粮中添加麦饭（鬼子最初以“去壳精米”为主粮），便引发了士兵抗议。

　　可知麦饭口感确实不好。

　　磨碎的麦粒，被称作“麦屑”。

　　三国的磨面技术不发达，小麦不容易脱麸皮。

　　袁术死前（199）欲求蜜糖水而不得，只寻得“麦屑三十斛”。

　　袁术嫌其口感粗糙，羞怒交加，竟吐血身亡。

　　（袁术）问厨下，尚有麦屑三十斛。时盛暑，欲得蜜浆，又无蜜。因顿伏床下，呕血斗余而死。--韦曜《吴书》

　　豆（五谷中的菽）亦可做粥饭。

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　　西晋初年石崇、王恺斗富，二人便以“豆粥”相炫耀。因为豆子难煮，故煮豆需要较长时间。石崇却通过提前煮好豆子，临时投入锅中来迷惑宾客。

　　石崇为客作豆粥，咄嗟便办；恒冬天得韭，以萍菹。--《太平御览》

　　除了上述常见的饼、粥饭之外，还有“环饼”“乳饼”“馒头”“牢丸”“角黍”等食物。

　　不过这些点心更类似小吃，与主食相异。

　　其中馒头即今日的包子，传说是诸葛亮为“祭祀神祇”而发明。

　　牢丸莫衷一是，一作米团、一作汤团、一作元宵。

　　至于角黍，就是粽子。

　　虽然副食种类繁多，但在三国乱世中，大部分人是没有机会享受到的。

　　如果说葵菜、芜菁、菜瓜等食品还有可能进入百姓餐桌，那“肉类食物”便是士族与军阀的专利了。

　　彼时的蔬菜有葵菜、茄子、芜菁、萝卜、菜瓜、冬瓜、苋菜、竹笋、藕、莼菜等等。

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　　葵菜的地位，在三国相当于如今的大白菜。

　　葵菜在收获后晒干，到冬天可以用水煮熟，作为主粮食用。

　　当明代大白菜引入神州后，葵菜便不再风靡。

　　“瓜”是南方的常见作物。孙坚之父（一说祖父）孙钟，便在吴郡富春“种瓜自给”。

　　孙坚之祖名钟，家在吴郡富春，独与母居，性至孝，遭岁荒，以种瓜为业。--《宋书符瑞志-上》

　　东吴丞相步骘，年轻时避难江东，亦与好友卫旌在此种瓜。

　　（步骘）与广陵卫旌同年相善，俱以种瓜自给。--《吴书步骘传》

　　考虑到彼时西瓜还未进入中国（西瓜传入中原，是在北宋时期），那江东的瓜农，恐怕种植的应是冬瓜或菜瓜。

　　牛、羊、豕（成年猪）、犬、鸡等“五牲”属常见肉类。

　　三国中涉及的“肉食”，大抵属此类。

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　　当然，权贵门阀因喜射猎，乃至“毁田作猎场”（如曹叡），虎狼鹿獐野猪等野味，也便经常进入帝王的餐桌。

　　对下层人物而言，“牛”与“鸡”是最常见的肉食。

　　典韦年轻时在江湖上做刺客。经常乘着板车，在车厢下层装满长刀、撩戟等轻重兵器，在车厢上层覆盖着肥鸡美酒，以作迷惑。

　　（典）韦乘车载鸡酒，伪为候者，门开，怀匕首入杀永，并杀其妻，徐出，取车上刀戟，步去。--《魏书典韦传》

　　张辽“威震逍遥津”时，曾夜募八百死士，杀牛犒赏健儿。

　　翌日清晨突袭孙权本阵，大破十万吴兵。

　　乃至吴人“闻声止啼”。

　　鲜牛肉的威力，可见一斑。

　　（张）辽夜募敢从之士，得八百人，椎牛飨将士，明日大战。--《魏书张辽传》

　　彼时常见的瓜果有李子、栗子、橘子、柿子、杏、梅、梨、枣、桃等。

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　　“异域贡品”则有葡萄、（安）石榴、龙眼、荔枝。

　　苹果，番茄与西瓜等今日常见的水果，并不在其中。

　　需要特别注意的是，当时史书记载的“蘋果”与今日的“苹果”无关，其实应该是海棠果。

　　苹果、香蕉原产地都在美洲，清朝才传入中国。

　　三国时代的常见饮料，有茶与酒。

　　酒是流行全国的饮品，茶则是兴于南方的雅俗。

　　胡人则喜欢饮“酪”，即乳制品。

　　不过在三国时代，饮酪的风气并不普遍。

　　总而言之，舌尖上的大汉，是不存在的。