第140章 炸酥肉
三奶奶家借花椒回来。见状，就指挥罗妮去将面粉和红薯粉拿出来。自己则拿出调料，往瓷盆里依次放入了盐、料酒、花椒、胡椒粉。尔后，打入六七个鸡蛋，将肉块拌匀，稍稍腌了下。
等罗妮这边将面粉和红薯粉拿来，她就按比例，往里加了一些面粉和红薯粉。
“做酥肉，用红薯粉，或者面粉都可以。不过，单用红薯粉，不好定型。单用面粉，又不酥脆。所以，我们这炸酥肉，一般都是面粉和红薯粉掺和着用的。”
“放的时候，就像刚我那样，红薯粉多一点，面粉少一点。”
“还有这个花椒，一般用花椒粒，不用花椒粉。花椒粉不香。”
……
罗母一边做酥肉糊，一边扭头和罗妮说这里面的关键点。
罗妮听得认真，虽然每年过年家里都会炸酥肉，她都看得都差不多了。但却一次都没亲自做过。也不知道自己到底是不是全都掌握了。多听听也没坏处。
“差不多了。你去将灶上的火烧起来吧。这么大一盆，得炸半天才能炸完呢。抓紧时间。”
罗母将酥肉糊充分搅拌均匀，且感觉不稀不稠的，可以下锅炸了，便转头对罗妮吩咐了