第228章 经营管理课
张文涛连连点头：“对！显得咱们实在！我这几日就去找工匠改造下！”
王明远又道：“光有吃的还不行，得让人愿意来，来了愿意多花钱，花了还愿意下次再来。这叫‘营销’。”
他顿了顿，尽量用他们能听懂的话解释，“比如，开业头三天，可以搞个‘买一送一’，就是点一份招牌辣卤，送一碗小菜或者豆干。或者，吃够一定的钱数，就送一张‘优惠券’，下次来能抵点钱用。”
“优惠券？”张文涛挠头。
“就是一张小纸片，上面写明下次来吃饭，可以少付几文钱。”王明远比划着，“而且上面还有时间限制，让人舍不得扔，总想着尽快再来吃饭用掉。”
张文涛一拍大腿：“这主意绝了！”
王明远笑笑，继续道：“还有，客人吃饭，‘翻台率’很重要，这影响咱们赚不赚钱！”
“翻台率？”虎妞好奇。
“就是一张桌子，一天能接待几拨客人。要想办法让客人吃得舒服，但又不会一坐就是半天。比如，菜品出得要快，尤其是大厅的面食、辣卤。客人吃完，伙计要眼疾手快，赶紧收拾干净，迎接下一波。”
王明远甚至把前世快餐店那套流水线作业的理念也简单说了说，洗菜、切菜、炒菜、上菜的人各司其职，分工配合提高效率。
他还提到可以弄个“每日特价菜”，写在木牌子上挂在门口，吸引客人。
又建议张文涛可以考虑弄些小巧的、印着酒楼名字的茶具或者绸布手帕，作为小礼品送给消费高的客人，让人能记着“好再来”这个名字。
三人听得两眼放光，如同打开了新世界的大门。
王明远看着他们那股兴奋劲儿，心里那点担忧倒也去了大半。
菜式方面，底气主要来自狗娃带来的那些宝贝辣椒。