第736章化学作用
汁，自己现在差不多已经完成了，接下来的话就是第二步清净了。
借助清净剂和加热所起的化学和物理化学作用，并通过固液分离方法，尽可能除去混合汁中影响蔗糖结晶的各种非糖物质，获得色值较低、清晰、较纯净的清净汁。
甘蔗制糖方法是以清净过程中使用的主要清净剂来命名。
各产糖国家用甘蔗生产白砂糖、粗糖的通用清净方法主要有亚硫酸法、石灰法和碳酸法。但是现在自己肯定是做不到这些的，一来自己没有这种技术，二来自己的条件也根本就达不到。
所以这第二步，基本上就可以直接蒸发了，将水分过滤掉。
然后再在结晶中加水熬制，等差不多完全融化的时候，可以通过过滤的方法，将里面的一些杂质过滤掉。不过肯定是不会像是工业糖那么纯净的...而接下来的结晶，分蜜和干燥几部分就相当的简单了。
……
而红糖的制造，用过分为五部，分别是提汁，蒸煮，加灰，浓缩和成糖!而这些步骤中，最最困难的，应该就是第三步的加灰了.……加石灰粉过程中，必须要将石灰粉量控制的特别的精准。
而且石灰石通过两次加进去的，第一次是百分之七十，而第二次，也是百分之三十!
除此之外，在加灰和浓缩的过程中，一定一定要注意的，就是火候，因为火候太大的会，熬出来的红糖是有焦苦味的。
陈宇大概将熬糖的方法给凌清说了一遍。至于有没有记住，那就不得而知了.…
反正凌清只要负责第一步的提汁，还有第二步的蒸煮就可以啦!“陈宇，那我开始了啊!”
陈宇将甘蔗汁中的渣屑过滤出来之后，对着陈宇开口说道。“好，开始吧!”
“记住，温度不能太高，但也不能太低，锅内的糖汁温度大概控制在九十度左右就可以了!”“还有，甘蔗汁烧开之后，上面就会出现很多的浮沫，到时全部撇出来直至糖汁清洁就可以了。”反正不知道凌清能够记住多少，陈宇尽可能的告诉她了!应该做出来，不会太差吧...
……